Dilmah RHTC: Ajang Asah Kreativitas Bagi Para Peramu Kuliner

Seperti yang pernah saya ceritakan pada tulisan saya sebelumnya disini, bahwa saat ini sedang berlangsung sebuah ajang bergengsi yaitu Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 yang melanda Jakarta dan Bandung yang digelar sejak akhir Agustus hingga pertengahan September ini, dimana challenge ini berlangsung selama dua minggu berturut-turut lamanya.

Ajang serupa ini beberapa waktu yang lalu juga di lombakan oleh Dilmah Indonesia namun untuk taraf Hotel, dan dimenangkan oleh hotel Shangri-La Surabaya, bahkan ajang Dilmah Real High Tea Global Challenge ini pun dilombakan pada tingkat dunia yang bertempat di Colombo – Sri Lanka, dan Shangri-La Indonesia berhasil menyabet Medali Perak diajang bergengsi tersebut.

Mungkin ada yang bertanya, mengapa ada Dilmah  Real High Tea Challenge seperti ini? 

Dilmah Real High Tea Challenge yang baru pertama kali diadakan di Indonesia ini bertujuan untuk menantang berbagai café dan restaurant untuk berkreasi dengan teh sebagai bahan dasarnya dalam menciptakan minuman dan penganan yang bisa dinikmati diwaktu senggang, terlebih sore hari atau istilah kerennya Afternoon Tea.   

Afternoon tea konon pada awalnya lahir dari kebiasaan Bangsawan Inggris, menurut rumor yang beredar Afternoon Tea pertamakali diperkenalkan oleh Anna Maria Russell (1783 – 1857), Duchess of Bedford ke-7 di awal tahun 1840-an. Sang putri biasanya minta dibuatkan tea dan roti serta kue-kue panggang di waktu sore hari untuk dinikmatinya di ruang pribadinya. Hal ini dilakukannya untuk menunda lapar sembari menunggu waktu makan malam yang baru akan disajikan sekitar pukul 8 hingga 9 malam. Namun pada akhirnya, sang putri merasa lebih seru jika menikmati afternoon tea secara ramai-ramai, maka sang putri pun mengirim undangan kepada sahabat-sahabatnya untuk menikmati acara minum tea bersamanya di sore hari, maka dari sinilah dikenal istilah Afternoon Tea. 

Di Indonesia sendiri kebiasaan minum teh ini pada umumnya tak mengenal waktu, tak sedikit orang yang mulai pagi harinya dengan menyeruput secangkir teh atau bahasa kerennya Breakfast tea. Minum teh di pagi hari lebih baik di lakukan saat kita belum mandi dan beraktivitas, terlebih teh hangat yang kita minum dapat memberikan sensasi kesegaran untuk mengawali aktifitas dan mengusir rasa dingin.

Dan begitu juga ketika sore menjelang, tak sedikit juga orang-orang yang menyeduh teh untuk dinikmati sembari menikmati sore hari atau istilah gaulnya Afternoon tea, Bahkan hingga malam hari ngeteh pun menjadi pilihan yang tak terkecualikan. Dan begitu juga saya dan keluarga, jika ngeteh pasti sangat asyik jika ditemani oleh panganan kecil, seperti roti, biskuit, hingga pisang goreng dan kue kering biasa menjadi teman minum teh yang kerap menjadi pilihan.

Mengkonsumsi teh baik pada pagi atau sore hari, diyakini mempunyai peranan bagi kesehatan, seperti menghilangkan resiko sakit jantung, stroke, melindungi tulang, mencegah kangker, bahkan teh dipercaya bisa membakar lemak karena mengandung essential oil yang dapat memberikan manfaat untuk melarutkan lemak dan melancarkan pencernaa dengan baikn. Dan terdapat juga kandungan Polifenol yang merupakan sejenis antioksidan yang mengandung 25 kali lebih efektif dari vitamin E dan 100 kali pada vitamin C yang sangat bagus untuk kesehatan tubuh dan kulit.

Seiring perkembangan jaman, Afternoon tea menjadi life style atau gaya hidup yang berkembang hingga saat ini, dan biasanya afternoon tea disajikan di antara jam tiga sampai sekitar lima sore. Dan untuk menemani minum teh ini biasanya disajikan makanan yang tidak mengenyangkan dan bentuknya kecil-kecil, seperti finger sandwich atau roti lapis ukuran kecil, macaroon, donat mini, kue tart yang kecil-kecil. Dan afternoon tea pun bisa dibilang kegiatan ngemil untuk menunda lapar sembari menunggu waktu makan malam tiba.

Namun yang kerap kita jumpai atau saya sendiri lakukan, ngeteh itu ya mengaduh teh kedalam air panas dengan atau tanpa gula, lalu diminum. Namun ternyata saya baru tahu juga kemarin saat saya bermain ke kantor David Roy Indonesia, bahwa untuk membuat segelas teh itu tidak sembarangan, karena setiap varian teh memerlukan perlakukan yang berbeda-beda, baik tingkat panas airnya, cara mengaduknya, cara menyajikannya, semua ada aturannya sehingga hasil yang disajikan oleh teh pun pada akhirnya akan menampilkan wangi, warna maupun rasanya akan berbeda juga.  

 

Tampak Teh Dilmah dengan berbagai varian, warna dan rasa

Begitu juga untuk penganan atau makanan pendamping yang dijadikan sebagai teman minum teh itu juga tidak sembarangan, setiap varian rasa teh mempunyai teman pendampingnya yang berbeda-beda, alias setiap varian teh mempunyai ikatan kecocokan hanya dengan makanan tertentu, sebagai contohnya berikut ini:

Teh Dilmah varian Brilliant Breakfast sangat cocok jika dikawinkan dengan Burger, rasanya sangat sepadan.

Teh Dilmah varian Peppermint sangat serasi jika dipadukan dengan sepotong kue coklat, memberikan sensasi nikmat yang bikin ketagihan.

Teh Dilmah varian Almond sangat sepadan jika dikombinasikan dengan Cheese cake karena mempu mmadukan citarasa yang ajaib.

Afternoon tea hadir di Jakarta dan kota besar lainnya, selain mengikuti gaya hidup yang memang sedang mewabah dibelahan dunia lain, tapi konon afternoon tea bermula dari sepinya pengunjung diwaktu sore hari yang menggunjungi café maupun restaurant, biasanya pengunjung lebih banyak yang datang diwaktu jam makan, misalnya siang hari atau malam hari. Untuk itu, Afternoon tea hadir untuk menghidupkan waktu sore hari supaya lebih mempunyai nyawa dengan menyuguhkan teh dan penganan yang tepat untuk menikmati waktu sore sembari santai bersama teman atau keluarga.

Sejalan dengan itu, kehadiran Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 ini pun ingin memupuk jiwa kreatif bagi orang dibelakang layar Cafes & Restaurants untuk menciptakan menu Afternoon tea dengan mengkreasikan minuman dan penganan dari bahan dasar teh menjadi minuman dan makanan yang istimewa. 

Mengutip uangkapan putra Mr. Merril J. Fernando, yaitu Mr. Dilhan C. Fernando melalui siaran persnya “Teh bukan sekadar baik untuk kesehatan atau mempererat hubungan dengan teman dan keluarga, teh juga dapat menawarkan kemewahan, sekaligus berpadu indah dengan seni gastronomi. Inilah yang berusaha diangkat melalui Dilmah Real High Tea Challenge Café and Restaurants”.

Plang tanda keikutsertaan Dilmah RHTC

Dan untuk setiap café atau restaurant yang ikut dalam ajang Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 ini biasanya ditandai dengan adanya sebuah plang yang terpasang di depan café atau restaurantnya sebagai tanda keikut sertaannya dalam challenge ini.

Berikut ini peserta yang ikut Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 ada total 18 café dan restaurants yang tersebar di Jakarta dan Bandung:

Peserta Jakarta:

• Uncle Tjhin Bistro: Jl. Pantai Indah Selatan 1 kompleks Elang Laut Boulevard Blok D No. 33-35 – Pantai Indah Kapuk Jakarta Utara
• The Bailey’s & Chleo: Tanjung Duren Utara IV No. 55 A Tanjung Duren
• De Mingle: Graha Handoyo – Blok C Jl. Raya Perjuangan Kebon Jeruk
• Mio Caro: One PM Building, Gading Serpong – BSD
•  Blue Jasmine Restaurants:Taman Puring Jl. Kyai Maja No. 39 Kebayoran Lama
• Bits & Bobs Resto: The Foundry no. 8, SCBD Lot 8 Jl. Jend Sudirman Kav. 52-53 Jakarta Selatan 
• Huize Wan Wely: Jl. Kemang Raya no. 45A
• Vin +: Jl. Kemang Raya no. 45B
•  Imigrant: Plaza Indonesia Lt. 6 Jl. MH Thamrin No. 28-30
•  Oasis Heritage Resto: Jl. Raden Saleh Raya No. 47 Cikini

Peserta Bandung:

•  Porto - World Culinary Adventure: Jl. Setiabudhi No. 53 Bandung
• Kirbs tearoom & Pastry: Paris Van Java Resort LV B-11E
• Javana Resto: Paris Van Java
•  The Peak Resort Dining: Jl. Desa Karyawangi Ciwaragu Km 6.8 No. 388
• CocoRico Café & Resto: Jl. Bukit Pakar Timur No.19
• L'Societe Dine & Bar – Dago: Jl. Ir. H. Djuanda No.106, Bandung
• Chubby Bunny – Tronojoyo: Jl. Tronojoyo No.44 Bandung
• Ozt Café – Kopo: Komplek Taman Kopo Indah I Blok. Q No. 7, Cirangrang, Bandung

Tugas para peserta lomba Dilmah RHTC

Untuk setiap peserta lomba Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 ini, mereka harus mempersiapkan sekaligus melakukan hal-hal berikut ini selama proses penjurian dilakukan:

(Atas) Para peserta sedang menjelaskan tentang menu-menu yang diracikannya pada (Bawah) Para Juri

• Peserta harus menyajikan makanan dan minuman berbahan dasar teh dari Teh Dilmah
• Peserta wajib menyajikan Dilmah Hot tea pairing with canapé (Savory or sweet)
• Peserta juga harus menyiapkan Cocktail (Beralkohol) atau Mocktail (Non Alkohol) dan harus menggunakan varian Teh Dilmah dalam sajiannya
• Peserta pun diwajibkan menyajikan penganan atau makanan kecil dengan rasa yang gurih atau rasa manis, tapi tetap harus menggunakan varian Teh Dilmah dalam sajiannya.
• Dan ketika membuat makanan ataupun minuman harus menjelaskan dengan detail tentang bahan-bahan yang digunakan, serta cara membuatnya.
• Selain menyediakan makanan dan minuman untuk dua orang juri, peserta juga harus membuat sajian yang sama untuk dijadikan bahan foto bagi media (Wartawan dan Blogger)
• Dan tak bisa diabaikan juga, kebersihan wadah dan cara pengolahan makanan dan minuman, keindahan atau estetika dalam pengaturan interior, tata meja, wadah penyajian, dan cara penyajian makanan dan minumannya sendiri pun harus tertata apik karena tak luput dari penilaian.  

Dan berikut ini adalah tampilan beberapa menu yang disajikan oleh café dan Restaurant yang sempat saya kunjungi dalam Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 ini.

1.    Uncle Tjhin Bistro

     Berikut ini tiga menu andalan yang ditampilkan oleh Uncle Tjhin Bistro dalam Dilmah  Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 (Review lengkapnya bisa baca disini)

Beef  Burger with Smoke Beef, Cheese and Egg dikombinasikan dengan varian teh Dilmah Green tea with traditional Jasmine Flavour

Doris soup with Peppermint & Cinnamon dari fresh Fish, herbs, Dilmah exceptional peppermint with Ceylon cinnamon (menggunakan varian Teh Dilmah Peppermint Leaves with Ceylon Cinnamon)  Bahannya: Dori, Pineple, Lemon Grass

   

Uncle Tjhin Smoked Salmon Steak dari Fresh Salmon, herbs, Dilmah lapsang souchong, served with French fries and vegetable & minumannya Smoke On the World with Lapsang Souchong

2.   The Bailey’s & Chleo (Review lengkapnya bisa dibaca disini)

Berbeda dengan Uncle Tjhin Bistro, The Bailey's & Chleo menghidangkan menu yang tak kalah istimewanya dalam challenge ini, yaitu dengan menghadirkan tiga menu unggulannya sebagai berikut:      

Hot Ceylon Black Tea dengan Kolak Pisang yang ditampilkan dengan presentasi yang sangat menarik dan kreatif.

Italian Almond Moctail dengan Chicken Sandwich with Satay Sauce

Braised Brisket with Potato Soup dengan menggunakan campuran Dilmah Lapsang Souchong

3.   De Mingle (Review lengkapnya bisa baca disini)      

De Mingle melalui kreatifitasnya akhirnya mampu mempersembahkan tiga macam menu  olahan yang penuh dengan citarasa yang menggoda seperti berikut ini:

Cinnamon Crumble (old time favorite apple crumble in a hearty cinnamon and brown sugar) with Cinnamon Lemongrass Hot Tea

 Peppermint Tung Tung (Indonesian Traditional ice cream with lemon grass and peppermint tea infused) & Black Tea Klepon dipadukan dengan sweet rice ball exotic black tea infused and stuffted with palm sugar

Summer’s in Green ice Tea dipadukan dengan Fish and chips paired with Dilmah Exceptional Tea

4.       Oasis Heritage Resto (review lengkapnya bisa baca disini)

      Tak kalah hebat dengan yang lain, Oasis pun meramu berbagai bahan pilihan dan mengolahnya dengan sangat baik, sehingga menghasilkan juga tiga menu terhebat mereka, yaitu:

 Savory Canapé

Betutu-style Bali Duck Breast Smoked with Oolong Lapsang Souchong Tea

Bitter balen with Tea Cheese Melt

Beef Rendang Roll with Red Rice & Tea Caviar

 Sweet Canape 

Klappertaart infused with Italian Almond Tea

Poffertjes Baby Pancakes

                       Ongol-Ongol Echanced with Elegant  Earl Grey Tea

 Condiments

Peanut Peppermint Tea Cracker

5.       Imigrant

Begitu juga Imigrant, mereka datang menawarkan menu yang telah diracik sangat luar biasa dengan cita rasa yang juga menggoda, dan ini menu andalan dari mereka seperti berikut ini:

Tomatoes, Watermelon dressing and Green tea puff rice disajikan dengan The Regular Tea yang terbuat dari Green tea with Jasmine Flower Character (Hot)

Cured Salmon, Cucumber, Wasabi cream and Earl grey tea macaroon disajikan dengan Tea Cocktail Green with mint (Cold)

Tea pooched pear, Orange Crumble and Dilmah peppermint tea disajikan dengan The Green Fog (Hot)

6.       Huize Van Wely
Huize Van Wely menuangkan segala kreatifitasnya dalam meracik dan menyuguhkan aneka minuman dan makanan yang akan menyihir para penikmatnya, dan berikut ini cita rasa kreasi ala Hize Van Wely:

Mini Hamburg Steak paired with Dilmah English Brilliant Breakfast

Chocolate Éclair paired with Dilmah Peppermint Leaves with Ceylon Cinnamon, Martel VSOP and Homemade Coke Syrup

Lapsang Apricot Mousse

Sederet kreasi menu diatas adalah hanya 6 dari 10 cafe dan restoran yang sempat saya kunjungi yang ada di Jakarta. dan untuk mengapresiasi kerja hebat mereka semua, saya hanya mampu bilang W.O.W... *Takjub

Woooowwww… sumpah ya kreatif-kreatif bangat menu yang disajikan oleh café dan restaurant diatas, saya benar-benar tidak menyangka jika Teh yang saya tahu selama ini hanya bisa dibuat minuman, ternyata bisa dibuat beraneka minuman dan makanan yang enak, benar-benar bikin ketagihan untuk dinikmati lagi.

Sungguh!, Dilmah Real High Tea Challenge ini mengajak cafe dan restaurant untuk terus berkreativitas dalam meramu teh menjadi menu jamuan yang inovatif sehingga membuat para pengunjung betah dan tak merasa jemu dengan menu yang membosankan.

Penjurian

Dan jujur, jika saya disuruh memilih mana menu yang menjadi juaranya, saya tidak akan bisa memilihnya, karana semuanya memiliki keunikan dan cita rasa yang benar-benar menggugah selera. 

Tapi karena ini sebuah perlombaan, tentu saja akan ada sistem penilaian yang dilakukan untuk memberikan peringkat bagi para pesertanya, begitu juga untuk Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 menghadirkan dua orang juri yang sangat luar biasa, yaitu:

Para Juri

• Ms. Eliawati Erly - Vice President Director of PT. David Roy Indonesia, Brand Ambassador Dilmah Indonesia  

• Chef Nanda Hamdalah – TV Chef/Host Cooking Show, Oxone Battle Chef 1st Winner, Pemuda Pelopor Pangan Kota Bekasi.

Dan tentu saja sudah ada point-point penting yang menjadi sorotan para juri dalam menilai setiap kontestan yang ikut dalam Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 ini, adapaun point penting yang menjadi tolak ukur penilaian para juri mencakup faktor-faktor berikut ini:

• Tata letak atau desain meja, Desain Menu, Rasional dan Kualitas catatan yang ditulis (15 POINTS)
• Kualitas dan kreatifitas dalam mempairing antara teh dan makanannya (20 POINTS)
• Penyajian teh, metode atau cara yang digunakan dalam membuat teh, Juri akan melihat bagaimana penyeduhan secangkir teh yang sempurna (20 POINTS)
• Menu items, mencakup variasi dan ukuran porsi yang disajikan yaitu tidak terlalu kecil atau terlalu besar dalam melengkapi konsep the real high tea (20 POINTS)
• Kualitas teh dapat menginspirasi items makanan dalam hubungannya dengan teh dan kombinasinya, yaitu dimana setiap 1 item makanan harus terasa tehnya (10 POINTS)
• Penyajian dan konsep dari teh, ini bisa menggunakan gaya atau style western atau Indonesia (15 POINTS)

Hadiah Untuk Peserta

Tentu saja usaha keras dan perjuangan para café dan restaurant dalam menyajikan minuman dan makanan dengan bahan dasar Teh Dilmah ini tak akan berujung dengan kesia-siaan, karena Dilmah Indonesia sudah menyiapkan hadiah menarik bagi siapa saja yang berhasil meraih hati juri dengan sajian istimewanya dalam ajang Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015 ini.

Hadiah yang akan didapatkan oleh sang juara nantinya sangat luar biasa, yaitu:

1. Uang Tunai / Cash Money

2. Special Design Samovar from Dilmah

3. Dilmah Tea Products

4. Dilmah Tea Accessories

5. Certificate

Dan berikut rincian pemenang untuk masing-masing kategori beserta hadiah apa saja yang akan mereka dapatkan nantinya.

Best Team City Winner ( Jakarta & Bandung )

1.  Cash Money                  : Rp. 5.000.000,-

2.  Special Samovar Design : Rp. 25.000.000,-

3.  Dilmah Tea Products     : Rp. 1.000.000,-

4.  Dilmah Accessories       : Rp. 1.000.000,-

5.  Certificate

Best Food Pairing

1. Cash Money                    : Rp. 2.000.000,-

2. Dilmah Tea Product Exc : Rp. 1.000.000,-

3. Certificate

Best Mocktail or Cocktail

1. Cash Money              : Rp. 2.000.000,-

2. Dilmah Tea Products : Rp. 1.000.000,-

3. Certificate

Best Tea Inspired Cuisine

1. Cash Money              : Rp. 2.000.000,-

2. Dilmah Tea Products : Rp. 1.000.000,-

3. Certificate                          

Favorite Social Media

1. Dilmah Gift  : Rp. 1.000.000,-

2. Certificate

Jadi tidak sabar rasanya pengen tahu siapa saja pemenang dari Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015, tapi pengumumannya masih nanti, tanggal 21 September 2015. Semoga yang siapa pun yang menang nantinya memang dari café atau restaurant yang memang layak menang, yang mempunyai kualitas diatas rata-rata dalam mengkreasikan makanan dan minuman dari Teh Dilmah ini.  

Dan saat mengunjungi café dan restaurant yang mengikuti Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia 2015, saya sempat mengajukan pertanyaan tentang pendapat mereka dengan adanya challenge seperti ini?

Dan semuanya menjawab bahwa dengan hadirnya Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia ini merupakan satu ajang yang menantang karena bisa memacu semangat berbuat yang lebih baik lagi para café dan restaurant untuk bisa meracik makanan dan minuman yang inovatif dengan mengedepankan kreativitas, estetika dan citarasa yang memang menggoda. Sehingga ajang ini diharapkan bisa terus hadir ditahun-tahun mendatang, dan bisa menantang lebih banyak lagi café dan restaurant lain yang belum sempat ikutan di tahun ini.

So, kita tunggu saja semoga Dilmah Real High Tea Challenge Cafes & Restaurants Indonesia tahun mendatang lebih meriah lagi. Aamiin...


***
Referensi:
http://dilmah.co.id/
http://dilmah.co.id/realhighteacafe/